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夏天防止食物中毒(二)
发布于:2016-7-7 12:10:27    浏览:634

二、家庭制作食品的安全原则:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、冰箱食品合理摆放

1、保持清洁

1)保持厨房和厨具的清洁

2)在处理食品前后,如厕、为婴儿换尿布、触摸宠物之后,用温肥皂水洗手至少20秒。

3)在生熟食品胶体处理过程中,要注意及时洗手,避免致病微生物传播到可以直接入口食用的食品中。

4)生食瓜果蔬菜一定要清洗干净。

5)食用罐头时,在打开之前务必观察有没有胀盖情况,一定要清洗罐头盖。

6)厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠,家里饲养的宠物也尽量不要让它们进入厨房。

2生熟分开

1)用一套刀具案板专门处理生的食品(生畜肉、禽肉及海鲜),另一套刀具及案板专门处理可以直接入口的视频(熟食、蔬菜、水果等)。

2)不要将煮熟的食品放在盛放海鲜、生肉的容器内,避免加工生食的厨具与食品混用,造成交叉感染。

3)交叉污染发生在细菌从一种食品传播到另一种食品。在处理生肉、家禽、海产品和鸡蛋时特别常见。关键是将这些食品以及它们的汁液与即食食品分开存放。

3、烧熟煮透

1)冰箱里存放的剩菜剩饭、在食用前要彻底加热至汤汁沸腾。

2)在鸡蛋烹调至蛋黄和蛋清都凝固,坚决不吃“糖心鸡蛋”。

3)烹调虾蟹直至肉变红且不再透明,烹调蛤蚌、牡蛎直到贝壳打开。

4)避免加工大块牲畜禽肉,必要时要彻底加热,提高温度加长烹饪时间。

4冰箱食品合理摆放

合理使用冰箱空间可以有效做好食品保鲜避免交叉污染

1)冰箱门处放酱类调味品

2)冷藏室门处放熟食和甜点

3)冰箱上层里面放剩菜和豆腐

4)蔬菜和水果装保鲜袋内,待解冻食品存进冷冻室,半化冻肉类放在保鲜盒内。在放在冰箱里。
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